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ビタミン・ミネラルが豊富な料理について
ビタミン・ミネラルが摂取できる料理に、ゴーヤチャンプルがあります。
ここでは、ゴーヤチャンプルの作り方をご紹介します。
【栄養素（１人分）】
カロリー :300kcal
たんぱく質:15g
脂質 :25g
炭水化物 :4g
塩分 :2g
【材料（４人分）】
ゴーヤ :半分
木綿豆腐 :半丁
豚肉 :200～250g
にんじん :1/4本
卵 :2～3個
ごま油 :小さじ1
中華スープ（顆粒）
:大さじ2
しょうゆ :大さじ1
酒 :大さじ1
塩コショウ:適量
かつおぶし:適量
【作り方】
・下ごしらえ
１．ゴーヤを縦に半分に切ります。中にある綿と種を取り除きます。そして食べやすい薄さにスライスします。
２．ゴーヤに塩を振りかけて揉みます。その後しばらく置いて水気を切ります。
このとき、苦味が気になる人はしばらく水にさらしてから塩もみすると、多少苦味が和らぎます。
３．豚肉を食べやすい大きさに切ります。
４．にんじんは短冊切りにします。
５．卵は割ってときほぐしておきます。
６．木綿豆腐は自然に水を切るか、電子レンジで１分～１分半ほど加熱して水を切ります。電子レンジを使うときにはペーパータオルか何かで包むようにしましょう。
・調理方法
１．フライパンを熱してごま油を入れます。
２．豚肉、にんじん、ゴーヤの順番でいためます。
３．火が充分に通ったら水気を切った豆腐を、食べやすい大きさに手でつぶして軽くいためます。
４．火が通ったら、溶き卵、中華スープのもと、しょうゆ、塩コショウを入れて味を整えます。
５．皿に盛ったら、上にかつおぶしをお好みで乗せて出来上がりです。